خورش سيب و آلبالو يكي از غذاهاي سنتي كرمانشاه است كه طرز تهيه آن را برايتان آورده ايم.
مواد مورد نياز
• مغز ران گوسفند: 200 گرم
• سيب سبز: 1 عدد
• كنسرو گوجه فرنگي: يك دوم عدد
• آب آلبالو: 200 ميلي ليتر
• شكر: 20 گرم
• آلبالو (بدون هسته) 200 گرم
• ليمو ترش (آب گرفته شده): 1 عدد
• پياز داغ: 10 گرم
• قرص عصاره گوشت: 1 عدد
• زردچوبه: يك دوم ق چ
• نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم
• روغن مايع: به ميزان لازم
روش پخت
1. پوست سيب را جدا كرده و آن را به اندازه مكعب هاي 1.5 در 1.5 سانتي متري برش دهيد و داخل ظرفي به آب ليموترش آغشته كنيد تا سياه نشود.
2. شكر را روي آلبالو داخل كاسه اي بريزيد و به مدت 30 دقيقه در يخچال قرار دهيد.
3. گوشت را همراه با مقداري روغن داخل تابه اي تفت دهيد تا رنگ آن تغيير كند. بعد پيازداغ را به گوشت افزوده و بعد از 1 يك دقيقه تفت دادن، مقداري آب جوش، عصاره گوشت و كنسرو گوجه فرنگي را به گوشت اضافه
كنيد و به مدت 60 دقيقه روي حرارت متوسط با در بسته بپزيد.
4. آلبالو را از يخچال بيرون آورده، داخل شيرجوشي ريخته و به آن آب آلبالو اضافه كنيد و به مدت 30 دقيقه روي حرارت متوسط بپزيد تا كمي غلظت پيدا كند. بعد آن را به مخلوط گوشت اضافه كنيد.
5. تكه هاي سيب را به مدت 5 دقيقه در مقداري روغن داغ تفت دهيد.
6. بيست دقيقه بعد از افزودن آلبالو، سيب تفت داده شده را به خورش اضافه كنيد و بعد از حدود 5 دقيقه كه خورش به غلظت رسيد، نمك و فلفل آن را اندازه كرده و از روي حرارت برداريد و همراه با چلو زعفراني سرو كنيد.